Schubel ist der Familienname folgender Personen:
- Anne Lise Schubel (1907–1988), deutsche Anatomin und Hochschullehrerin
- Bärbel Schubel (* 1942), deutsche Bibliothekarin
- Christian Schubel (* 1961), deutscher Jurist und Hochschullehrer
- Heinz Schubel (1906–1997), deutscher Grafiker und Illustrator
- Johannes Schubel (1904–1950), HNO-Arzt und Hochschullehrer in Greifswald
